Syry

Kráľ francúzskych horských syrov v prémiovej kvalite

Zažite autentickú chuť pohoria Jura s naším Comté Cyclamen. Tento syr, vyrobený výhradne zo surového mlieka kráv plemena Montbéliarde, zrel trpezlivých 30 mesiacov v chladných kamenných pivniciach. Práve toto stredne dlhé zrenie mu dodáva dokonalú rovnováhu medzi jemnou krémovosťou a komplexnou chuťou.

Holandský ovčí syr je vzácny produkt, tento ovčí syr je však odporúčaný pre milovníkov syra, ktorí chcú vyskúšať niečo iné. Pri pomyslení na syr sa ľuďom často vybaví kravský a kozí syr, no ovčí syr je prinajmenšom taký lahodný. Syr vyrobený z ovčieho mlieka je dobrou alternatívou pre ľudí s alergiou na kravské mlieko a navyše je plný vitamínov, bohatý na vitamíny A, B a C a je teda nielen zdravý, ale aj chutný!

Tento dokonale vyzretý holandský kozí syr je plný chuti, lahodný, so sviežim charakterom a bohatou chuťou. Naozajstná lahôdka pre skutočných labužníkov.

Kto by nepoznal slávne mäkké francúzske syry s vlašskými orechmi? Jedinečná kombinácia syra a jemných kúskov vlašských orechov v pravom holandskom štýle. Chutná v sendviči alebo na syrovom tanieri s nápojmi!

Švajčiarsky Emmentaler (AOP) zrel najmenej štyri mesiace. Jeho elastická textúra nádherne harmonizuje s jeho jemnou, sladkou a orieškovou chuťou.

Brebis La Noix Liquer je francúzsky ovčí syr rafinovaný orechovým likérom. Pôvodom je tento syr z juhu Francúzska, tesne nad Toulouse. Zreje minimálne 12 mesiacov, čo veľmi dobre podčiarkne spojenie chuti syra s chuťou orechového likéru.

Tête de Moine, "Hlava mnícha", je polotvrdý, ľahko krájateľný syr valcovitého tvaru z nepasterizovaného plnotučného mlieka s veľmi jemnou pastou. Zreje aspoň 2,5 mesiaca na smrekovom dreve. Konzumuje sa nakrájaný na tenké hobliny. Použitím špeciálneho krájača Girolle získavajú hobliny tvar rozety, čím sa dosiahne uvoľnenie aromatickej chuti, ktorá sa rozplýva v ústach.

Väčšina údených syrov známych z Holandska sú tavené syry, často vyrábané z prebytkov pri výrobe iných syrov, ale tento údený syr je plnohodnotnou špecialitou. Vyrába sa na farme a je údený na dreve, čo patrí k tradičným remeselným postupom, vďaka čomu dosiahne nádhernú vôňu a chuť má intenzívny, bohatý charakter.

Colosso je tvrdý, veľký syr z mlieka drsného, ale zároveň tak rozkošného vodného byvola. Byvolie mlieko obsahuje oveľa viac tuku a bielkovín než kravské mlieko. Vďaka tomu je tento syr s modrou flórou taký úžasný. Zvetraná kôrka má svetlooranžovo-hnedú farbu s bielo-sivým zákalom plesne. Vôňa výrazne pripomína trávu, čpavok, huby a karamel. Pod kôrkou je syr slonovinovej farby s jemne rozptýlenými žilkami modrej plesne s obzvlášť krémovou textúrou, tu a tam sú prítomné kryštáliky. Chuť je sofistikovaná a komplexná. Najprv ucítite plnú, smotanovú chuť, fondán, orechy a huby, postupne sa chuť v ústach rozvíja, aby bola v závere intenzívna a dlho pikantná, slaná, s korenistými tónmi modrej flóry.

Táto milá postavička z farmárskeho syra je krásnym a zároveň chutným darčekom, ktorý poteší každého milovníka syra. Syr je vyrobený zo surového kravského mlieka, jeho chuť je jemná a krémová. Ručne zabalené.

Táto milá postavička z farmárskeho syra je krásnym a zároveň chutným darčekom, ktorý poteší každého milovníka syra. Syr je vyrobený zo surového kravského mlieka, jeho chuť je jemná a krémová. Ručne zabalené.

Intenzívne krémový syr, ručne vyrobený na farme, ochutený levanduľou a tymiánom. Pri vychutnávaní tohto syra si zavrite oči a jeho aromatická, mierne pikantná chuť plná byliniek Vás v duchu prenesie do Provensálska. Toto úspešné spojenie chutí je prekvapivým doplnkom každého syrového taniera.

Pecorino je súhrnný názov pre mnohé talianske ovčie syry. Tento sardínsky variant je vcelku mladý syr s jemnou, orieškovou chuťou. Je perfektný ako dezertný syr spolu s ovocím a orechmi.

Španielsky syr z čistého, plnotučného kozieho mlieka s jemným, orieškovým charakterom. Vyrobený majstrami syrármi z rodinnej firmy Garcia Baquero, ktorá je popredným výrobcom autentických remeselných španielskych syrov podľa desiatkami rokov overených receptov a s dôrazom na kvalitu používaných surovín. Chuť tohto syra je čistá a prístupná, výborne sa hodí ako dezertný syr alebo nakrájaný na kocky a podávaný k nápojom.

Syr z údolia Gelderse od výrobcov syrov z Meester Affineurs, ktorí sa zameriavajú na rafinované a zrejúce syry z minimálne upraveného mlieka navrhnuté tak, aby boli autentické, s prírodnou kôrkou, čomu napomáha použitie jedinečných zrejúcich kultúr. Čo sa týka plemien dobytka, preferujú mlieko od staroholandských plemien ako sú Blaarkop, Jersey, Maas-Rijn-IJssel, Montbeliarde alebo Lakenvelder. Veria, že každé plemeno dobytka je jedinečné a produkuje jedinečné mlieko a svoje syry preto vyrábajú čo najčistejšie, bez prísad. Pri výrobe sa do syra nepridáva žiadna soľ. Počas procesu zrenia sa kôrka „omýva“ soľankou z pramenitej vody s morskou soľou a zmesou bylín, výsledkom čoho je jedinečná chuť Rheense Rooie. Chuť je plná krémová a mierne pikantná.

Textúra francúzskeho syra Comté JuraFlore je pevná a hladká. Každá "fruitière" má svoj vlastný odlišný chuťový profil v závislosti od pôdy, klímy a flóry, kde sa kravy pasú – to syru dodáva od chutí rozpusteného masla, mliečnej čokolády, lieskových orieškov a fondánu až po arómu toastu, slivkového lekváru, kože, čierneho korenia a tmavej čokolády, iné pripomínajú skôr karamel či lieskové orechy, či dokonca sladké pomaranče. 

Tento taliansky  syr Provolone  v  Taliansku sa  zvyčajne používa na pizzu, toasty a do jedál, ktoré sa pečú v rúre. Po zahriatí totiž syr vytvorí krásnu rovnomernú vrstvu a jeho jemná, oriešková chuť s mierne sladkastým podtónom skvele dopĺňa ostatné chute, napríklad chute zeleniny či byliniek. Jeho textúra je krémová, mierne pružná a sformovaný je do charakteristického tvaru "klobásy".

Rafinovaný horský syr z francúzskeho savojska, ktorý má nesmierne všestranné využitie. jeho chuť je príjemne jemná a bohatá na nuansy sena a lieskových orieškov.

Pecorino je súhrnný názov pre mnohé talianske ovčie syry. Tento Pecorino Romano je tvrdý syr s jemne slanou, pikantnou chuťou. Ideálny na strúhanie, ale chutný je aj s pohárom vína.

Jeden z najznámejších a najexportovanejších ovčích syrov v Španielsku. Manchego je polotvrdý syr vyrobený z mlieka oviec plemena «Manchega», ktoré pochádzajú z oblasti Castille-La Manche. Keď je mladý, jeho konzistencia je pružná; dozrievaním sa stáva kompaktnejším, pevnejším a drobivejším. Čím dlhšie zreje, tým je jeho chuť pikantnejšia. Stredne vyzretý syr je krémový, mäkší, chuť je jemna bez akýchkoľvek pikantných tonov. V Španielsku sa syr zvyčajne podáva s dulovým želé, čo do určitej miery zmierňuje jeho intenzitu a ostrosť.