Syry

Tento polotvrdý syr z Pyrenejí má škvrnitú kôrku vo farbe sena. Jeho aróma je prekvapivo maslovitá a sladkastá. Ako syr starne, jeho krémová textúra začína tuhnúť a začínajú sa objavovať kryštály vápnika. Chuť má tiež tendenciu byť pikantnejšia. Ossau-Iraty je v Európe chránený známkou AOP (CHOP). Je to vlastne len druhý syr z ovčieho mlieka, ktorý nesie túto známku, po slávnom Roqueforte. Tento syr sa preto môže vyrábať iba vo francúzskych regiónoch Pays Basque a Béarn s použitím miestneho mlieka. Je to lisovaný tepelne neupravený syr z pasterizovaného plnotučného ovčieho mlieka.

Port Wine Derby, ručne vyrábaný syr z dielne známej rodinnej farmy Belton v anglickom Shropshire, v ktorom sa snúbi bohatá chuť portského vína s plnou smotanovou chuťou syra Derby. Výsledkom tohto spojenia je skutočne jedinečný chuťový profil - chuť je bohatá krémová, nasladlá, pikantná. Syr vyniká aj svojím nevšedným vzhľadom - portské víno, ktoré počas procesu zrenia prirodzene splynie so zrejúcim syrom, vytvára zaujímavý rubínovo červený mramorovaný efekt.  Tento anglický syr starostlivo dozrieva pod dohľadom skúsených majstrov svojho remesla, aby sa rozvinuli jeho unikátne vlastnosti, za ktoré získal aj prestížne ocenenia na súťažiach syrov:

ocenený zlatom na Great Yorkshire Show 2019 a veľmi vysoko hodnotené ocenenie získal aj na súťaži International Cheese Awards 2019.